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1. 佛跳牆
每次享用這道頗費周章的菜餚時，墊底的芋頭塊往往是大家最欣賞的一味。因為芋頭本身不具特別的味道，故而置於甕底，可以全然吸收各色材料及高湯的美味；而且略經油炸成塊狀，雖經長時蒸煮亦不致形體損壞，既鬆軟濃郁，又稍具嚼勁，是別種烹調方式所無法取代的特色。
2, 芋泥
上好的芋泥必須極油極甜極濃膩。我寧可長一小口這樣的芋泥，也不輕易吃一碗因講究衛生而減料的"芋泥"
3. 炒米粉
我炒的米粉，其實在逐漸成長的過程中已改變了母親的口味，略略增添了些素材，而在視覺和味覺上比較顯得多采多姿複雜化了，但我的一雙已成人的兒女，卻大概認為炒米粉應該就是這個樣子；或許，在往後的日子裡，他們也將各自有所變化，而心中肯定那種有所變化的方式和味覺的記憶便是傳自我的經驗也說不定。
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