佐伊的麥田

(整理者：李莘于 )





店名：陽光宣言

聯絡方式：★台北市萬華區康定路47號    ★02-2388-9139    ★http://tracy.xxking.com/shalong/SHALONG/index.htm

營業時間：0700～2130，週日公休

人氣商品：潘妮多妮、潘多柔、法國香蒜條、義大利拖鞋餐包（單包）、羅勒小餐包（單包）

筆記：冷食麵包--杯子狀潘妮多妮、花瓣狀的潘多柔，兩款同屬義大利系麵包。麵包必須先冷凍(一至兩星期)，要吃時切成片狀品嘗，且搭配的飲品以清雅為宜，不適合重口味的咖啡或者濃茶。配白酒則是歐洲傳統吃法，以潘妮多妮蘸白酒更是上選。

店名：阿段烘焙

聯絡方式：：★臺北市文山區木柵路三段48 巷一弄5號(木柵郵局的對面，三義新村)    ☆02-2936-1341　★http://www.a-duan.com/

營業時間：每週一店休
    星期二到星期五 ： 9：00  --   20：00
星期六、日及國訂假日：  9：00 -- 19：00

人氣商品：拖鞋、雜糧、裸麥紅豆、乳酪蛋糕

筆記：Isigny奶油、Sel de Guerande鹽之花(淡淡紫羅蘭味兒)/ 早上賣完or預定

店名：BK坊

聯絡方式：  ★新竹北埔鄉南埔村3鄰30號 ★0932-133-564

網址：http://tw.myblog.yahoo.com/info-bkfun/

營業時間：每週四、週六烘焙，請於週二、週四2100前預訂。週四以製作預訂的為主，週六0900～1700則開放現場選購、試吃。可宅配，12個免運費。

人氣商品：黑麥核桃葡萄乾180元，蔓越莓全麥 170元，無花果棍120元 。重量平均在400～600公克。

筆記：德式麵包/ 自建羅馬窯/ 在科學園區做半導體的電子新貴跑到鄉間烤麵包/ 除了果乾、澳洲湖鹽之外，糖、蛋、奶、油一律不加



店名：原點手工烘焙

連絡方式：★台北市四維路22巷7號 ★02-2706-4368、02-2706-4636

營業時間：1200～2000

人氣商品：各式貝果45～50元、吐司、紅豆麵包40元、芋頭麵包40元、迷迭香橄欖起士麵包90元

筆記：在美國跟油太人敦親睦鄰換的技術



店名：Ja-Pain　

聯絡方式：★台北市天母東路91巷2號　☆02-2872-9830　★http://blog.xuite.net/japain/2007hp

營業時間：0700～1900　週四公休

特色：採低溫長時間發酵的日式軟麵包。日僑學校的最愛。

人氣商品：橡木桶土司、麵包超人、克林姆麵包

店名：麵包廚房

聯絡方式：★台北市峨嵋街66號　☆02-2311-9866

營業時間：1100～2130　週日、一公休。

特色：西門町名店。精選用料、不含化學添加物、天然發酵。

人氣商品：鮮奶土司、英國馬芬

店名：天和烘焙

聯絡方式：★台北市北平東路30號　☆02-2351-6268　http://www.thofood.com/home.html

營業時間：1000～2100

特色：運用自家培育之魯邦種、日本昭和麵粉、岩鹽、糖與法國奶油，天然發酵。

人氣商品：彎月、鮪魚可頌

店名：穀物磨坊

聯絡方式：★台北縣汐止市民族二街89號　☆0986-282-017　★http://www.treecafe.com.tw/mill

營業時間：0830～1730

特色：位於汐止夢想社區──咖啡樹廣場。100%新鮮原穀粒現磨粉、老麵發酵。

人氣商品：羊奶麵包、黑麥麵包、紅酒麵包

店名：野上麵包坊　

聯絡方式：★桃園縣蘆竹鄉南平街58號（近南崁交流道）　☆03-312-0433

營業時間：每天開放五個時段進場選購（1100、1330、1530、1730、1930）賣完為止。週六公休

特色：轟動全台的秒殺麵包店。老闆野上智寬以法式麵包見長，強調天然發酵，並自己培養天然酵母。

人氣商品：薩爾司堡、法國麵包、土司、可頌

店名：潘多酪法式烘焙坊

聯絡方式：★苗栗縣公館鄉大同路133號　☆037-236-563

營業時間：1200～2200　週六公休

特色：自製用來控制發酵溫度的老窖機

人氣商品：全麥葡萄核桃、潘多酪

店名：麵包奏鳴曲　

聯絡方式：★台中市南屯區大光街114-1號　☆04-23219788　★http://tw.myblog.yahoo.com/breadsonata/

營業時間：1400～2100　週六店休

特色：野生酵母和老麵發酵的歐式麵包

人氣商品：維也納核桃、法國鄉村、香草土司

店名：勝也麵包工坊　

聯絡方式：★台中市北區三民路三段190號　☆04-22284195　★http://www.katsuya.com.tw/

營業時間：1000～2200

特色：京都出身的日本師傅。運用天然酵母、高級原料烘焙純天然食品。

人氣商品：蜂蜜伯爵土司、巴里香、菓子麵包（日式包餡）

店名：貝克莉烘焙坊　

聯絡方式：★台中市南屯區大墩17街89號　☆04-23297188　★http://www.bakerybakery.com.tw/

營業時間：1000～2200

特色：麵糰與餡料當日製作，不使用冷凍麵糰，麵包採用傳統天然健康的老麵發酵。

人氣商品：湯種土司、法國大蒜

店名：羅娃麵包　

聯絡方式：★台中市北區梅亭街307號　☆04-2206-6889

營業時間：1000～2200

特色：「野上麵包坊」老闆北上展店前的原點，現今由徒弟駐店，所販售品項大致相同。

人氣商品：薩爾斯堡、丹麥可頌系列

店名：米蘭米手感烘焙　

聯絡方式：★嘉義市文雅街301號聯絡方式　☆05-275-2460

營業時間：1000～2130(賣完為止)　週一公休

特色：主廚為聽障人士。採取天然酵母發酵，用心做出口感扎實、低糖低油的歐、日式麵包。
  鵬鵬無價的用心

人氣商品：藍莓乳酪、黑豆雜糧
   無花果裸麥、雜糧地瓜、紫米吐司

店名：小約翰烘焙工坊　

聯絡方式：★台南市東和路138號　☆06-2762615　★http://www.wretch.cc/blog/chinjh27626

營業時間：0900～2000　週日店休

特色：天然酵母發酵的健康麵包，深得台南各大醫院、公家機關、學校的歡迎。

人氣商品：穀倉麵包、杜蘭土司

店名：烘樂夫法式烘焙　

聯絡方式：★高雄市三民區大昌一路116號　☆07- 380-5915　★http://www.pontneuf.com.tw/

營業時間：0900～2230　週日公休

特色：主廚於法國藍帶廚藝學校學習，並於巴黎左岸之麵包坊工作數年。以自家長時間培養酸麵酵母製成法式麵包為主。

人氣商品：法式酸老麵包、全麥番茄土司

店名：麵包工場　

聯絡方式：★高雄市新興區忠孝一路161號　☆07-216-8876　★http://lepain.webdiy.com.tw/

營業時間：1000～2230

特色：自製自然酵母種、天然發酵的歐式麵包

人氣商品：德國結、貝果、三角土司

店名：美濃生態村天然麵包　

聯絡方式：★高雄縣美濃鎮福美路582巷6號（美濃生態示範村）　☆07-681-4746、0953-308-755　★http://tw.myblog.yahoo.com/wwdmu/

營業時間：宅配

特色：無人工添加、無蛋、天然發酵的全麥麵包

人氣商品：各式土司