佐伊的麥田

1. 蕪菁

維基: http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%95%AA%E8%8F%81   

蕪菁（學名：Brassica rapa），俗稱大頭菜、諸葛菜、蔓菁、圓菜頭。為十字花科蕓薹屬的草本植物，根為球狀成白色，歐洲、亞洲和美洲都有種植。 



 
2. 朝鮮薊

維基:  http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E8%8F%9C%E8%96%8A 

菜薊（學名：Cynara scolymus，義大利語：carciofo)，又名食托菜薊、洋薊、朝鮮薊，是一種在地中海沿岸生長的菊科菜薊屬植物，香港一般按其義大利語音譯作雅枝竹或亞枝竹，分布於中國大陸的陝西省等地[1]。它的花蕾可以用來煮菜，最初是透過義大利料理而傳入華人社會。 

在一般的義大利菜，普遍只會吃洋薊的花蕾，但其實其葉片亦可吃，但沒有其花蕾的美味。 

 

無名:  http://www.wretch.cc/blog/wuliau/3209542 

薊心的口味......有些像台灣的樹薯或小芋頭，有著根莖類的香甜，但卻多些黏黏有彈性的口感 


 
3.萵苣

萵苣品種大致可分為葉萵苣(Cutting lettuce, Leaf  lettuce)及嫩莖萵苣(Asparagus lettuce, Stem lettuce, Chinese lettuce, Celtuce)，而葉萵苣則包含不(半)結球萵苣及結球萵苣兩大類。

萵苣屬菊科1, 2年生草本，可細分為四大類： 
(1) 結球萵苣（學名：Lactuca sativa var. capitata L.，英文：Iceberg lettuce），俗稱西生菜(港)、美生菜、包心萵苣，是一種萵苣屬蔬菜，主要產地為歐洲和美洲，而華南地區及台灣亦有種植。 

(2) 葉萵苣 (var.crisphead; crisphead; butterhead lettuce)，耐熱性強，適於密植，台灣各地多栽培，用於炒食。
 
以前這種菜是用來餵食鴨跟鵝的，所以俗稱叫成ㄟ ㄚ ㄘㄞˇ，小吃店為了菜單方便，多寫作A菜 (比較高, 細梗)。由於一般萵苣共同的特色是不能加熱，一熱就變黑，除了生吃、墊底裝飾，Ａ菜多半快炒或川燙，但也都不耐久，否則時間長了除了變色之外還會出水，不是很討好的一種蔬菜。 
 


大陸妹(妹仔菜)是改良的萵苣，其介於Ａ菜和卷心萵苣之間，有前者翠綠的大葉片，又有後者甜脆的口感，而且不容易變色，加上從大陸進口，又有媲美大陸小姐物美價廉， 因此得此暱稱。雖然這類萵苣也能炒，但因為質地脆，燙熟後直接食用，可以嘗到青菜原有的清甜與香氣，很爽口。

(3) 半結球萵苣（學名：Lactuca sativa L. var. longifolia; cos or romaine lettuce），俗稱蘿蔓，球葉不包過球頂，為高級食用生菜。

(4) 嫩莖萵苣：除嫩莖萵苣以莖部唯食用部位外，其餘採收皆以葉部為主。

※葉萵苣全年四季皆可生產；結球, 半結球, 嫩莖萵苣以中南部秋冬栽培為佳。


 VS. 包心菜
捲心菜(學名：Brassica oleracea var. capitata)，植物學上稱結球甘藍，又稱洋白菜、圓白菜、包菜、包心菜、蓮花菜，疙瘩白，頭菜。山西、陝西多稱蓮花白或花白，廣東部分地區亦稱「椰菜」。是一種常見蔬菜。在台灣，據說係日人引進、爲鼓勵民眾食用，將其營養價值比喻為菜中的高麗參，久而久之即稱為高麗菜。